Rezept: Ideal Lachs in Weißwein-Sahne-Sauce

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Lachs in Weißwein-Sahne-Sauce Dann mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. In der Zwischenzwei den Reis kochen. Die Knoblauchzehe fein würfeln sowie die Chillischote halbieren, entkernen und ebenfalls fein würfeln. You can have Lachs in Weißwein-Sahne-Sauce using 9 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Lachs in Weißwein-Sahne-Sauce

  1. Prepare 250 g of Lachsfilet.
  2. It’s 1/2 Bund of Lauchzwiebeln.
  3. Prepare of Tomatenmark.
  4. You need ca. 50 ml of Weinbrand.
  5. Prepare ca. 1/4 l of Weißwein, trocken mit viel Säure, z.B. Pinot Grigio.
  6. It’s 150 ml of Sahne.
  7. You need of Dill, Salz, Pfeffer, ggf.etwas Gemüsebrühe.
  8. You need of Ggf. den Saft einer halben Zitrone.
  9. Prepare of Dazu Pasta nach Wahl, z.B. Tagliatelle.

Lachs waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin anbraten. Mit Wein, Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen. Den Lachs und die Zwiebel in Würfel schneiden.

Lachs in Weißwein-Sahne-Sauce instructions

  1. Etwas Butter in einem Topf zerlaufen lassen, Lauchzwiebeln klein schneiden und in der Butter glasig andünsten..
  2. Etwas Tomatenmark hinzugeben und alles verrühren. Kurz ziehen und aufköcheln lassen..
  3. Mit einem Schuss Weinbrand (ca. 50 ml) ablöschen und durch aufkochen reduzieren lassen. Dann den Wein Stück für Stück hinzugeben und ebenfalls reduzieren lassen..
  4. Die Sahne nach und nach hinzugeben und alles wieder etwas aufkochen lassen. Gewürze hinzugeben, alles verrühren und immer wieder abschmecken. Ich nutze immer etwas Gemüsebrühe, um der Sache etwas Würze zu geben. Ansonsten reichen Salz und Pfeffer, wer es mag kann noch etwas Dill hinzugeben..
  5. In einem Topf Nudelwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Ich bevorzuge Tagliatelle..
  6. Den Lachs in kleine Würfel schneiden und in die Sauce geben. Ist der Lachs tiefgefroren, braucht er in der heißen Sauce etwa 8 bis 10 Minuten zum gar werden. Frischer Lachs braucht entsprechend weniger Zeit. Ist der Lachs gar, nochmals abschmecken. Falls mehr Säure gewünscht ist, noch die Zitrone auspressen und nach und nach je Belieben hinzugeben..
  7. Alles auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Nudeln fertig sind. Diese abgießen, alles servieren und genießen 😉 Guten Appetit..

Die Zwiebeln in der Pfanne in etwas Butter glasig werden lassen, dann den Lachs dazu geben und anbraten. Gegrillter Lachs in Limetten-Weißwein-Sauce Wer gerne Fisch vom Grill isst, wird sich über dieses einfache und schnelle Rezept freuen. Gegrillter Lachs ist für sich schon eine Gaumenfreude. Zusammen mit dieser erfrischenden Limetten-Weißwein-Sauce wird er zu einem unschlagbaren Sommer-Rezept. Schinkenröllchen mit Champignons in einer Weißwein – Sahne – Sauce.

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